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1、負責處理廚房的運作及相關(guān)事務(wù)；
2、確保食品衛生及安全，對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔責任；
3、制訂執行廚房的各種工作計劃，執行廚師長(cháng)下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
4、對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；
5、遵守廚房操作及規范，身體健康，適應廚房工作環(huán)境及勞動(dòng)強度，有責任心。

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